RENFORCEMENT DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE AU BÉNIN: La gestion du froid au cœur des débats à Grand-Popo
La ville de Grand-Popo, a accueilli le lundi 26 Août 2024 un atelier de formation centré sur la gestion du froid en agroalimentaire. C’est une initiative de la Commission permanente agriculture, élevage, pêche, foresterie et arboriculture de l’Académie Nationale des Sciences, Arts et Lettres du Bénin (Ansalb).
La sécurité alimentaire et le bien-être des populations sont au centre de cet atelier. Pendant deux jours, les participants, venus de divers secteurs de l’agroalimentaire, ont échangé et ont renforcé leurs compétences en gestion de la chaîne du froid, essentielle pour garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires.
Le président de la Commission permanente Asta de l’Ansalb, Moudachirou Manzourou, a souligné l’enjeu crucial de cette formation. « La continuité du froid garantit non seulement la qualité des produits, mais aussi leur sécurité alimentaire. Une rupture dans la chaîne du froid peut générer des micro-organismes dangereux pour la santé» a-t-il déclaré.Laurent Favare, l’un des communicateurs de l’atelier, a illustré l’importance du froid en expliquant que «lorsqu’un animal est abattu, la décomposition commence immédiatement. Si la viande n’est pas réfrigérée dans l’heure qui suit, elle devient impropre à la consommation, ce qui peut causer des problèmes gastriques. Le froid ralentit le développement des enzymes et des bactéries responsables de la décomposition». Moudachirou Mansour a également précisé qu’il n’est pas nécessaire de congeler tous les produits agroalimentaires. « Certains produits peuvent être conservés à des températures de deux à quatre degrés pendant dix à quinze jours, » a-t-il affirmé.
L’enjeu est de taille quand on parle de la gestion du froid. Pour cela, les acteurs de l’agroalimentaire travaillent pour que les défis liés à la sécurité alimentaire et le bien-être des populations soient relevés.
Nadjahatou BAGUIRI