Apprécié des cuisiniers du monde entier et souvent incontournable pour relever un plat, l’ail est aussi un allié efficace pour entretenir sa santé. Membre de la famille des Liliacées composés des oignons, poireaux, ciboulettes et les échalotes, l’ail est l’une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Il se distingue par son arôme piquant et sa saveur particulière. Le Bulbe partie la plus utilisée de la plante d’ail est composée de huit à 20 gousses individuelles en forme de larme enfermées dans une peau blanche semblable à du parchemin.
L’ail pousse dans tous les sols pourvu qu’ils soient aérés et non sableux. Il se contente de reliquats de fumure des cultures précédentes. Par ailleurs, il faut éviter de planter l’ail dans un sol qui a porté l’année précédente une plante de la même famille que l’ail comme : échalote, oignon et poireau. Pour planter, il est primordial de séparer les caïeux (gousses) juste avant et ne conservez que les plus gros, sains et bien formés. Les caïeux sont ensuite plantés à 3 cm de profondeur, pointés en haut et espacés d’environ 10 cm sur des rangs distants de 30 cm. Dans les terrains qui se ressuient mal, on plante sur des billons d’une dizaine de centimètres de hauteur.
Les effets bénéfiques de l’ail sont vantés depuis des décennies entre autres antimicrobien, antioxydant, bon pour le système immunitaire, pour la tension artérielle et pour le cholestérol, c’est sans aucun doute un super aliment pour la santé. Bénéfique pour diminuer le taux de cholestérol et des triglycérides, il est également associé à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.
Quelques vertus de l’ail chez le consommateur :
- Grâce à ses propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes, antifongiques et même antivirales, Il est conseillé de consommer l’ail pour lutter contre les maux et maladies infectieux comme le rhume, le mal de gorge ou encore l’angine de poitrine.
- Les vertus antiseptiques de l’ail en font également un allié pour entretenir la santé de sa peau. Il est efficace contre l’acné et les verrues, mais aussi le psoriasis (il contient des composés sulfuriques qui calment les inflammations).
- Les acides phénoliques contenus dans l’ail ont la capacité de nettoyer et épurer le système digestif de l’intérieur. Il est également chargé en inuline, un prébiotique, et en fructosanes, une fibre, qui contribuent à lutter contre l’inconfort digestif et à restaurer la flore intestinale. Un remède efficace en cas d’intoxication alimentaire, notamment celles dues à la salmonellose.
- Riche en protéines et en glucides, tout en possédant très peu de lipides, l’ail est un super aliment sur le plan nutritionnel. Il contribue à stimuler le métabolisme, et donc à brûler davantage de calories et à éliminer plus rapidement les excès via les urines. De plus, il envoie au cerveau des signaux de satiété, ce qui peut éviter d’avoir les yeux plus gros que le ventre
- L’adénosine que contiennent les gousses d’ail possèdent un effet vasodilatateur, permettant une meilleure circulation sanguine et contribuant ainsi à lutter contre l’hypertension.
- Les composés de l’ail aident également à faire diminuer les plaques d’athérosclérose, composées notamment de cholestérol et qui s’accumulent sur les parois des artères, aggravant le risque d’accident cardio-vasculaire. L’ail protègerait ainsi particulièrement l’aorte, l’artère centrale de notre organisme.
- Grâce aux composés soufrés de l’allicine, l’ail aide à freiner la prolifération des cellules cancéreuses et protège l’organisme de certains agents cancérigènes ainsi que de l’action des radicaux libres, notamment ceux impliqués dans les cancers de l’estomac et de l’intestin.
- L’ail contribue à renouveler le microbiote intestinal, flore directement reliée au cerveau via le nerf vague, et agit ainsi directement sur lui, aidant à prévenir les maladies neurodégénératives.
Enfin, l’ail aide également à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules grâce aux antioxydants qu’il contient comme les flavonoïdes et les tocophérols.
Moudachirou ALIOU contact : 95795555
